Insalata di farro con pollo, zucca e olive

Con questa ricetta rinnovo il blog, dato che non l'aggiorno dal 2013! Ma io sono fatta così!
Mi piacciono le novità, ci entro a capofitto e dopo un po' passo ad altro.
Adesso ritorno qui con una nuova sezione: la schiscetta per l'ufficio.
Ormai è da circa sei anni che pranzo in ufficio e mi porto il pasto da casa. Diciamo che ho una certa esperienza :)
E siccome sono anche un po' "schifittosa", non mi accontento del panino o del riso in bianco, ma preparo un vero e proprio pranzo con primo, secondo e contorno!
Molte volte può sembrare laborioso, ma non lo è, piuttosto è tutta questione di organizzazione.

Allora... io mi preparo settimanalmente un elenco giornaliero dei pasti principali della giornata, faccio la spesa il sabato e prendo tutto ciò che mi occorre per la settimana successiva: carne, pesce, verdure, uova, legumi e frutta! Carne e pesce li divido in porzioni e congelo.

In questo modo traggo questi vantaggi:
- riesco ad avere un'alimentazione equilibrata perché stabilisco quante volte alla settimana voglio mangiare carne, quante volte pesce, quanta verdura, ecc...
- non devo scervellarmi pensando cosa devo cucinare, cosa c'è nel frigo, cosa devo comprare e rischiando di rimanere a secco;
- non perdo tempo a fare la spesa in settimana dedicando quel tempo ad altri interessi :)

A questo punto potreste pensare che io sia pazza... e potreste avere ragione! :) ahahahha

Passiamo ai fatti... questo è quello che mangio oggi:

Orecchiette fatte in casa

Sono seriamente preoccupata per tutto quello che ci circonda, per i cambiamenti negativi che stanno avvenendo intorno a noi e che avvengono a causa della solita sete di denaro! Ormai diffido da tutto ciò che è confezionato, conservato, inscatolato... Sarò eccessiva? Forse si. Ma meglio così. :-)
Ho nostalgia per le cose semplici, genuine e fatte a mano, come si facevano una volta. Devo far qualcosa assolutamente!!
Prendo un pò di farina di grano duro macinata a pietra, acqua tiepida e affondo le mani nell'impasto... Adesso sono felice, sento il profumo dell'impasto, sorrido, torno serena, mi passa un pò di negatività.. vediamo cosa ne verrà fuori!
Affiora il ricordo della mia nonnina che impastava e faceva le orecchiette con una velocità che neanche i macchinari più tecnologici possiedono. Seguo i gesti della mia cara nonna e ne ricavo moooolto lentamente le stesse forme. Sono ancora una volta felice, ma lo sarò ancora di più quando le avrò assaggiate! :-)

Risotto ai finocchi

Son mancata per tanto tempo.. lo so! Ma il lavoro chiama, la casa chiama, il moroso chiama... tutti mi chiamano e non c'ho più tempo per far nulla! Ma non ho smesso di cucinare.. quello non lo farò mai!
Infatti oggi vi presento una ricettina semplice semplice, delicata e sfiziosa: il risotto ai finocchi!
Ha un sapore delicatissimo, dolce ma non troppo e particolare.. in due parole: da provare! (ho fatto anche la rima hihihi) :)

Ravioli ricotta e spinaci fatti in casa

Che buona la pasta fatta in casa! Sarà per il gusto genuino degli ingredienti scelti con cura, sarà l'impegno che ci vuole per prepararla, fatto sta che è assolutamente imparagonabile con quella acquistata: industriale ed insapore!

L'unico problema è avere il tempo per prepararla; purtroppo la vita quotidiana, così frenetica e vissuta dividendo il tempo tra lavoro, sport e moroso certamente non aiuta! E così nel week-end si cerca di ritrovare quella genuinità casalinga e casereccia che durante i giorni feriali si è persa! 

Questi ravioli ne sono la testimonianza... :)

Linguine alla crema di peperoni

Le linguine con la crema di peperoni sono un primo piatto velocissimo e veramente squisito! Ho optato per i peperoni gialli e verdi che secondo me hanno più gusto (e anche perché in frigo avevo solo quelli :)).

I peperoni sono molto ricchi di vitamina C e sono tra le verdure che ne contengono il maggior quantitativo; più di spinaci e cavoli. Questo è l'ultimo mese per gustarli, approfittatene! :)

Cannelloni con ripieno di verdure

Ieri volevo preparare un bel piatto ricco da pranzo domenicale, ma non avevo alcun condimento per fare lasagne, cannelloni o pasta al forno.. Così ho messo sul tavolo tutto ciò che avevo in frigo e ho meditato... Avevo tre zucchine, una melanzana, un peperone, una mozzarella di bufala e del sugo al basilico.
mmmm... apro la credenza e mi saltano agli occhi i cannelloni! E così... cannelloni alle verdure sia! :)
Le zucchine gratinate come ultimo strato sono deliziose!!!
Il mio boy affamato ha gradito molto... e anche io hihih :)

Quindi oggi vi auguro buon pranzo con questa deliziosa ricettina...

Riso con piselli, uova e wurstel

Ho improvvisato questo piatto per un picnic, ma il risultato è andato oltre l'aspettativa.
Sembra un semplice riso freddo, ma è una specie di riso alla cantonese con piselli, uova e wurstel. Dico riso alla cantonese, perché per mia meraviglia, nonostante la diversa cottura del riso, il sapore gli si avvicina tantissimo (anzi è anche più buono); sostituendo i wurstel con prosciutto cotto a dadini sarebbe perfetto. :)
Non lo raccomando a chi non gradisce la cipolla, si sente parecchio! ;)

Caserecce con friggitelli e alici

Qualche tempo fa un mio amico mi disse che aveva assaggiato ad una tavola calda una pasta squisita condita con friggitelli e alici. Così per curiosità ho provato ad accostare questi ingredienti con le caserecce (che io adoro!).. Ho aggiunto anche qualche pomodorino per dare un pò di colore ed ecco qui la pasta con friggitelli, alici e pomodorini! Ha un gusto molto delicato, ma allo stesso tempo gustoso!
Grazie Franco per l'idea! :)

Penne con melanzane e pesce spada

Sono sparita per due settimane, ma adesso sono tornata con delle ricettine squisite squisite! Le ferie sono terminate.. purtroppo ieri era l'ultimo giorno di mare, relax e divertimento e da oggi si ricomincia con il lavoro, il traffico e lo stress!!! ahhhhhhh se potessi mi farei un altro mese di ferie.. :) eh eh eh
Vabbè, per alleviare questo "dolore" vi propongo una bel primo piatto estivo: le penne con pesce spada e melanzane! Questa dovrebbe essere una ricetta siciliana, la mia ex coinquilina di origini siciliane me ne parlò una volta e solo adesso ho avuto il tempo per sperimentarla! Buona buona buona... un ottimo abbinamento!
Io, tuttavia, non ho seguito la ricetta originale che prevede la frittura delle melanzane, ma le ho cucinate in modo light! :) Spero che vi piaccia!

Spaghetti con le vongole

Il mio ritorno in Puglia è sempre accompagnato da succulenti piatti a base di pesce.. i miei genitori sanno che ciò che mi manca di più della mia terra è il pesce fresco.. quello pescato dal mio papino e subito cucinato e mangiato! ahhh meglio non pensarci!! :)
Per questo la ricetta di oggi è un primo piatto con le vongole, molto semplice da preparare, ma che con il suo profumo ricorda l'estate, il mare, le vacanze e la mia splendida Puglia!!
E dato che è ora di pranzo buon appetito a tuttiiiiii!

Fusilli al sugo di friggitelli e melanzane

Questa ricetta è stata un pò forzata poiché in frigo avevo solo una melanzana e alcuni friggitelli.. quindi ho dovuto usare solo quelli! Il caso, però, vuole che ne sia uscito un piatto veramente squisito!
E' un primo piatto leggero, gustoso, condito con freschissime verdure di stagione!
Con questo piatto estivo vi auguro Buon Week-endddd!!! (sperando che il tempo sia clemente!! :) )

Caserecce con tonno fresco e pomodorini

 

La settimana scorsa sono andata in pescheria in cerca di uno spunto per un pranzetto a base di pesce.. Ho notato sul bancone un bel trancio di tonno fresco e mentre pensavo a tutti i modi in cui l'avrei potuto cucinare, una signora (in attesa che io finalmente decidessi cosa acquistare) mi ha suggerito: "io lo faccio in padella con due pomodorini, capperi e olive... e vedi quanto è buono!" :) hihihi

Io, sinceramente, non ci avevo pensato nonostante fosse una ricetta tanto semplice, ma stavo fantasticando su un secondo a base di tonno.. 

Ho seguito il consiglio ed è venuto una meraviglia! Con le caserecce poi... sembrano fatte apposta per essere mangiate con il tonno!! Che buone!!

Fusilli con pesto, tonno e pomodorini

Sembra un abbinamento un pò strano "pesto e tonno", è vero, ma vi assicuro che è buono! Non impazzisco per il pesto e per alleviare il suo sapore forte ho provato ad aggiungerci il tonno e il risultato è stato soddisfacente! :)
I pomodori, invece, servono per dare un pò di colore al tutto. Il tocco di colore ci vuole sempre :) hihihi

Fusilli con peperoni e pomodorini

 

La pasta con i peperoni è un piatto estivo molto semplice da realizzare ma dal sapore forte. Di solito preparo questo piatto durante la settimana, da portare a lavoro... si mantiene bene, anzi acquista ancor più sapore!

Io la faccio con solo peperoni e pomodorini, ma potete aggiungerci anche olive nere, olive verdi e capperi!

Orecchiette con mortadella e zucchine

 

Avevo pochi ingredienti in frigo ma volevo preparare un piatto gustoso, estivo e colorato. Ecco da dove sono uscite queste squisite orecchiette!
Ve lo consiglio soprattutto se non avete a disposizione molto tempo, perché é veloce e molto molto semplice! Io ho usato le orecchiette, ma ci vedo bene anche le conchiglie, le pipette o altra pasta corta! E ora veniamo al procedimento...

Pipette con zucchine e speck

Che buone le verdure di stagione.. le zucchine e le melanzane sono quelle che preferisco in questo periodo! Oggi vi propongo una ricetta che preparo spesso, poiché è molto veloce da preparare e può essere gustata anche tiepida: un primo piatto condito con zucchine e speck. Veramente squisito!

Pasta fredda con melanzane, bufala e pachino

Con il caldo di questi ultimi giorni è veramente un'impresa accendere il forno o passare tanto tempo davanti ai fornelli! La pasta fredda risulta un'ottima alternativa ai piatti troppo elaborati e fumanti e ci si può sbizzarrire nel suo condimento! Avevo una melanzana e una mozzarella di bufala, così ho realizzato questo bel piattino di pasta dal profumo mediterraneo! mmm proprio quello che ci voleva!

Spaghetti al polpo

Amo l'estate, il mare e sentire in un piatto il loro sapore!! Questa ricetta la prepara sempre la mia mamma quando il mio papino (appassionato di pesca subacquea) porta a casa tanti bei polpetti!!! :)
E' un piatto profumatissimo che io adoro e la cui realizzazione è veramente semplice!

Strozzapreti con melanzane, capperi e olive

In questi mesi d'estate la melanzana è la principale protagonista sulle tavole.
Il suo gusto è inconfondibile ed in cucina è molto versatile alla preparazione di una miriade di piatti.
Questa volta ho voluto provare l'accostamento tra melanzana, capperi e olive con l'aggiunta di qualche foglia di basilico. Il profumo della mescolanza di questi ingredienti vi conquisterà. ;)

Fusilli con zucchine e uova

La pasta con zucchine e uova è stata un'idea del mio ragazzo. Non l'avevo mai assaggiata! E' praticamente una versione della carbonara più leggera, ma è molto buona!! Io l'ho preparata con i fusilli integrali, ma se la preparate con gli spaghetti si avvicina di più alla carbonara. :)