Involtini di platessa alle verdure

Oggi vi propongo degli involtini veramente sfiziosi! Avevo alcuni filetti di platessa, prosciutto cotto affumicato e verdurine, così ho unito il tutto e ho creato questo piatto dal sapore molto delicato.
Al posto del prosciutto cotto potete anche usare la pancetta o il prosciutto crudo, daranno un sapore più forte agli involtini.

Muffin carote e cocco

Ieri mattina mi sono svegliata con il pensiero di fare la torta carote e cocco, poi mi sono ricordata di aver comprato degli stampini per muffin e così eccoli qui!
E' un dolce senza latte e burro, ideale per chi è intollerante al lattosio (ideale anche per la mia amica Marilena :) ).

Fegato con le cipolle

Il fegato con le cipolle è una tipica ricetta veneta che accosta il sapore deciso del fegato all'aroma della cipolla. Quella che preparo io è una variante di quella originale, poiché al posto dell'aceto uso il vino bianco e aggiungo qualche foglia di alloro al soffritto di cipolle per dare più gusto.
Potete anche usarlo come condimento per la pasta, diventa un piatto delizioso!

Peperoni gratinati con capperi e olive

Questo contorno ha origini siciliane, anche se probabilmente ne esistono molte varianti.
I peperoni gratinati sono un ottimo contorno per la carne e il pesce. Possono essere gustati sia caldi che freddi, sono una vera bontà.

Pennette con cavoli e speck

Per il pranzo di oggi ho scelto di cucinare un piatto tipicamente invernale, anche se le temperature sembrano ormai aver annunciato la piena estate!!
Il cavolo, oltre ad avere un bassissimo contenuto calorico, è molto ricco di potassio, minerali, fibre, ferro, fosforo e vitamina C. L'unico neo è che sprigiona un odoraccio capace di impregnare tutta la casa! Per fortuna esistono dei semplici trucchi per far contenere l'odore, uno dei quali è aggiungere mezzo limone al cavolo durante la fase di cottura. 

Fusilli con funghi e salsiccia

Questo è uno dei piatti che faccio spesso. Semplice, veloce, ma proteico.
Di solito uso i funghi champignon bianchi, questa volta ho usato quelli crema e mi sono sembrati più profumati e saporiti.
E' un piatto che si può mangiare anche tiepido, infatti lo preparo la mattina per mangiarlo a pranzo in ufficio, non perde il suo sapore.

Biscotti integrali

Ultimamente mi sto cimentando con alcune ricette per ipoglicemici e/o diabetici, utilizzando al posto della farina di grano tenero 00 quella integrale e al posto dello zucchero il fruttosio o lo sciroppo d'agave (un dolcificante naturale che non fa effetti collaterali rispetto a quelli che si possono avere con il fruttosio).
Quindi ho impastato una semplice pasta frolla e ne ho ricavato dei biscottini.
La farina integrale si sente poiché è più granulosa di quella normale, ma conferisce alla pasta frolla un gusto particolare, direi rustico.

Gnocchetti alla sorrentina

Ieri a pranzo volevo sfruttare alcuni ingredienti che avevo in casa. Volevo fare qualcosa di gustoso al forno, così con due patate e una mozzarella ho preparato gli gnocchi alla sorrentina.
Non mi piacciono gli gnocchi già pronti, perchè di solito sono troppo grandi e pastosi, per questo li ho fatti piccolini e con solo farina e patate. Il risultato è stato veramente ottimo! :)

Filetto di persico in crosta di patate

Il pesce persico è un pesce di acqua dolce, ricco di fosforo, potassio, proteine e con poche calorie.

Si può cucinare in diversi modi, ma io lo preferisco al forno con le patate. E’ veramente squisito!

Ed eccovi una ricettina veloce, leggera ma molto gustosa che preparo spesso.

Scaloppina di pollo al vino bianco e rosmarino

Ieri sera cercavo una ricetta da fare in poco tempo, semplice e gustosa a base di petto di pollo.
Così ho preparato delle scaloppine al vino bianco con l'aggiunta di rosmarino fresco. Devo dire che erano veramente appetitose, il profumo del rosmarino si sentiva in tutta la casa!