Insalata di farro con pollo, zucca e olive

Con questa ricetta rinnovo il blog, dato che non l'aggiorno dal 2013! Ma io sono fatta così!
Mi piacciono le novità, ci entro a capofitto e dopo un po' passo ad altro.
Adesso ritorno qui con una nuova sezione: la schiscetta per l'ufficio.
Ormai è da circa sei anni che pranzo in ufficio e mi porto il pasto da casa. Diciamo che ho una certa esperienza :)
E siccome sono anche un po' "schifittosa", non mi accontento del panino o del riso in bianco, ma preparo un vero e proprio pranzo con primo, secondo e contorno!
Molte volte può sembrare laborioso, ma non lo è, piuttosto è tutta questione di organizzazione.

Allora... io mi preparo settimanalmente un elenco giornaliero dei pasti principali della giornata, faccio la spesa il sabato e prendo tutto ciò che mi occorre per la settimana successiva: carne, pesce, verdure, uova, legumi e frutta! Carne e pesce li divido in porzioni e congelo.

In questo modo traggo questi vantaggi:
- riesco ad avere un'alimentazione equilibrata perché stabilisco quante volte alla settimana voglio mangiare carne, quante volte pesce, quanta verdura, ecc...
- non devo scervellarmi pensando cosa devo cucinare, cosa c'è nel frigo, cosa devo comprare e rischiando di rimanere a secco;
- non perdo tempo a fare la spesa in settimana dedicando quel tempo ad altri interessi :)

A questo punto potreste pensare che io sia pazza... e potreste avere ragione! :) ahahahha

Passiamo ai fatti... questo è quello che mangio oggi:

Pane casereccio senza impasto

E' difficile pensare che con i ritmi frenetici a cui siamo sottoposti ci sia il tempo per preparare del buon pane casereccio come si faceva una volta, essere avvolti dal suo profumo appena sfornato che inebria i nostri sensi e ci fa tornare indietro nel tempo, ai sapori di una volta, agli odori di una volta, quando la vita era vissuta più lentamente, quando la vita era più sana.
Oggigiorno tutto è concepito per perdere meno tempo possibile, qualsiasi cibo è già pronto e confezionato, l'utente deve solo scartarlo e voilà.. il pranzo è servito!
Ma avete mai pensato a tutto quello che ci perdiamo? Abbiamo perso il sapore delle cose buone, il cibo è trattato, ritrattato per essere alleggerito dai grassi "cattivi", dai nutrienti "cattivi", da qualsiasi possibile gusto!
Oggi voglio che riscopriate la bontà del buon pane fatto in casa, non secondo la ricetta tradizionale (che richiede troppo tempo), ma secondo una ricetta moderna: il pane "senza impasto", un pane adatto ai nostri tempi ma con un gusto intramontabile...

Carciofi ripieni al sugo (alla leccese)

Questa squisitezza l'ho preparata ieri sera per una cenetta gustosa! Con un solo piatto ho preparato primo e secondo: spaghetti con sugo e patate e di secondo carciofi ripieni. E' una ricetta tipica leccese, infatti dalle mie parti non è molto conosciuta. Solitamente si prepara con un ripieno fatto di carne macinata e mollica, ma l'ho voluta rendere più leggera usando un ripieno vegetariano.
Spero che vi piaccia! :)

Tortino al cioccolato con cuore caldo

E' una bombetta calorica, ma ogni tanto qualche desiderio ce lo dobbiamo pure togliere, no?? :)
La preparazione è molto semplice, richiede solo pochi minuti.. ma la cosa che preferisco di questo tortino è che una volta preparati gli stampini posso conservarli in freezer e gustarli quando voglio!!!
Basta estrarli dal freezer, metterli direttamente in forno e dopo una decina di minuti l'odore di cioccolato invade completamente la cucina... mmm che bontàààà!

Orecchiette fatte in casa

Sono seriamente preoccupata per tutto quello che ci circonda, per i cambiamenti negativi che stanno avvenendo intorno a noi e che avvengono a causa della solita sete di denaro! Ormai diffido da tutto ciò che è confezionato, conservato, inscatolato... Sarò eccessiva? Forse si. Ma meglio così. :-)
Ho nostalgia per le cose semplici, genuine e fatte a mano, come si facevano una volta. Devo far qualcosa assolutamente!!
Prendo un pò di farina di grano duro macinata a pietra, acqua tiepida e affondo le mani nell'impasto... Adesso sono felice, sento il profumo dell'impasto, sorrido, torno serena, mi passa un pò di negatività.. vediamo cosa ne verrà fuori!
Affiora il ricordo della mia nonnina che impastava e faceva le orecchiette con una velocità che neanche i macchinari più tecnologici possiedono. Seguo i gesti della mia cara nonna e ne ricavo moooolto lentamente le stesse forme. Sono ancora una volta felice, ma lo sarò ancora di più quando le avrò assaggiate! :-)

Crocchette di cavolfiore

Questa ricetta piacerà tantissimo ai vostri bimbi o al vostro moroso se dopo montagne di cavoli lessati e stufati non vuole più aver a che fare con loro!!! :) L'aspetto inganna, sembrano delle crocchette di patate, sono croccanti come le crocchette, ma con un sapore decisamente diverso!
E' un secondo semplice, veloce e da poter gustare caldo o freddo.

Risotto ai finocchi

Son mancata per tanto tempo.. lo so! Ma il lavoro chiama, la casa chiama, il moroso chiama... tutti mi chiamano e non c'ho più tempo per far nulla! Ma non ho smesso di cucinare.. quello non lo farò mai!
Infatti oggi vi presento una ricettina semplice semplice, delicata e sfiziosa: il risotto ai finocchi!
Ha un sapore delicatissimo, dolce ma non troppo e particolare.. in due parole: da provare! (ho fatto anche la rima hihihi) :)

Tortilla di patate

La cucina spagnola è molto amata da noi italiani, probabilmente perché si avvicina molto alla nostra. Un pò di tempo fa sono stata a Barcellona; è stata la vacanza più gastronomica che io abbia mai fatto. Ho passato la maggior parte del tempo alla Boqueria!!! :) No che non ci siano i mercati da noi, ma la Boqueria è tutta un'altra cosa!
Quindi, ogni tanto cerco di ritrovare quei sapori spagnoli che ormai sono fissi nei miei ricordi, uno dei quali è la tortilla di patate!
Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale, molto semplice e gustosissima..

Ravioli ricotta e spinaci fatti in casa

Che buona la pasta fatta in casa! Sarà per il gusto genuino degli ingredienti scelti con cura, sarà l'impegno che ci vuole per prepararla, fatto sta che è assolutamente imparagonabile con quella acquistata: industriale ed insapore!

L'unico problema è avere il tempo per prepararla; purtroppo la vita quotidiana, così frenetica e vissuta dividendo il tempo tra lavoro, sport e moroso certamente non aiuta! E così nel week-end si cerca di ritrovare quella genuinità casalinga e casereccia che durante i giorni feriali si è persa! 

Questi ravioli ne sono la testimonianza... :)

Linguine alla crema di peperoni

Le linguine con la crema di peperoni sono un primo piatto velocissimo e veramente squisito! Ho optato per i peperoni gialli e verdi che secondo me hanno più gusto (e anche perché in frigo avevo solo quelli :)).

I peperoni sono molto ricchi di vitamina C e sono tra le verdure che ne contengono il maggior quantitativo; più di spinaci e cavoli. Questo è l'ultimo mese per gustarli, approfittatene! :)

Focaccia barese

Oggi vi propongo una ricetta della mia amata Puglia: la focaccia barese! E' una vera bontà, ricoperta di pomodorini, origano e così profumosa da far svenire... :)
Ho provato tante varianti di ricette, ma da qualche anno mi sono stabilizzata su questa che, secondo me (e le mie cavie hihihi), è veramente il massimo: croccante fuori e morbidissima dentro! mmmmmm
La focaccia barese si può gustare così com'è o riempire con mozzarella, mortadella, prosciutto crudo, carciofini o come più vi piace! Spero che la ricetta vi piaccia!

Soufflè di patate con prosciutto e scamorza

Il soufflè di patate mi ricorda tantissimo le serate passate a Trani in pizzeria con gli amici. Tra gli antipasti non mancava mai e veniva sempre servito nelle terrine di terracotta. Quello che preferivo era con prosciutto e scamorza, ma c'erano diverse varianti, tra cui funghi e scamorza o solo mozzarella.

E' semplicissimo da preparare e oggi ve lo propongo nella variante prosciutto e scamorza. :)

Gelato alla crema fatto in casa

E' una vera soddisfazione fare il gelato in casa, ha un sapore completamente diverso da quello acquistato dal gelataio o dal supermercato (se gelato si può definire)! Non avevo mai provato a farlo in casa, ero convinta che senza gelatiera venisse granuloso e simile ad un sorbetto. Invece, vi  posso assicurare che è veramente squisito! Il gelato alla crema è semplicissimo da preparare e la mia unica raccomandazione è di usare uova freschissime! 

Semi di zucca

Oggi non vi propongo nessuna ricetta, ma vorrei parlarvi dei semi di zucca!
Molte volte ci capita di mangiare qualcosa perchè ci piace o semplicemente per occupare il tempo; a volte, però, è curioso sapere a cosa serve ciò che mangiamo.
Questo post ha l'intento di introdurre nel mio blog una sezione dedicata alle proprietà nutritive della frutta secca, poiché non tutti conoscono i relativi benefici.

Cannelloni con ripieno di verdure

Ieri volevo preparare un bel piatto ricco da pranzo domenicale, ma non avevo alcun condimento per fare lasagne, cannelloni o pasta al forno.. Così ho messo sul tavolo tutto ciò che avevo in frigo e ho meditato... Avevo tre zucchine, una melanzana, un peperone, una mozzarella di bufala e del sugo al basilico.
mmmm... apro la credenza e mi saltano agli occhi i cannelloni! E così... cannelloni alle verdure sia! :)
Le zucchine gratinate come ultimo strato sono deliziose!!!
Il mio boy affamato ha gradito molto... e anche io hihih :)

Quindi oggi vi auguro buon pranzo con questa deliziosa ricettina...

Riso con piselli, uova e wurstel

Ho improvvisato questo piatto per un picnic, ma il risultato è andato oltre l'aspettativa.
Sembra un semplice riso freddo, ma è una specie di riso alla cantonese con piselli, uova e wurstel. Dico riso alla cantonese, perché per mia meraviglia, nonostante la diversa cottura del riso, il sapore gli si avvicina tantissimo (anzi è anche più buono); sostituendo i wurstel con prosciutto cotto a dadini sarebbe perfetto. :)
Non lo raccomando a chi non gradisce la cipolla, si sente parecchio! ;)

Plumcake soffice al cioccolato

Sabato scorso avevo un pò di tempo a disposizione e tanta voglia di preparare un dolce per la colazione, di quelli soffici soffici perfetti per essere inzuppati nel latte... Però, non avevo in casa l'ingrediente base per preparare la torta che volevo: il latte!
Così spulciando un pò su internet ho trovato la ricetta che cercavo.. senza latte e yogurt! Perfetta!
Avevo, però, qualche dubbio sulla buona riuscita...
Invece, ho sfornato un plumcake bicolore morbidissimo che più morbido non si può! Così morbido che non riuscivo neanche a tener in mano la fetta senza che mi cadesse qualche pezzetto! :p
Questo dolce è adatto a chi è intollerante o allergico al lattosio... :)

Melanzane ripiene di carne

Ahimè, ho ceduto alla tentazione di accendere il forno. Si, l'ho fatto! Ma in uno di quei giorni in cui c'erano un paio di gradi in meno di temperatura! Mi sono pentita subito dopo quando mi sono accorta che ormai in cucina non si poteva più stare, che caldoooo! Ma il gusto delle melanzane mi ha fatto dimenticare tutto :) hihihi
Le melanzane sono l'unica verdura che mangerei senza mai stancarmi (anche al costo di accendere il forno in pieno agosto!!). Mi piacciono cucinate in tutti i modi, grigliate, sott'olio, ripiene, alla parmigiana! Che buone!
Questa volta le ho fatte ripiene di carne e mozzarella, un secondo mooolto sostanzioso! Vi consiglio, però, di usare quelle piccoline e lunghe, sono più saporite e la cottura è più veloce.

Caserecce con friggitelli e alici

Qualche tempo fa un mio amico mi disse che aveva assaggiato ad una tavola calda una pasta squisita condita con friggitelli e alici. Così per curiosità ho provato ad accostare questi ingredienti con le caserecce (che io adoro!).. Ho aggiunto anche qualche pomodorino per dare un pò di colore ed ecco qui la pasta con friggitelli, alici e pomodorini! Ha un gusto molto delicato, ma allo stesso tempo gustoso!
Grazie Franco per l'idea! :)

Seppie al nero

Sono quasi certa che almeno l'80% delle persone non gradisca questa ricetta. :) Effettivamente a vederle così nere fanno un pò impressione.. ma sono veramente squisite e per un'amante del pesce quale sono io non potevo non postare questa ricetta che è oltretutto velocissima da realizzare!
Una raccomandazione però: le seppie devono essere freschissime!! Quelle in foto erano state pescate qualche ora prima dal mio papà ;) hihihi