Il soufflè di patate mi ricorda tantissimo le serate passate a Trani in pizzeria con gli amici. Tra gli antipasti non mancava mai e veniva sempre servito nelle terrine di terracotta. Quello che preferivo era con prosciutto e scamorza, ma c'erano diverse varianti, tra cui funghi e scamorza o solo mozzarella.
E' semplicissimo da preparare e oggi ve lo propongo nella variante prosciutto e scamorza. :)
